咱南漳山里的干土豆片，吃过的都念好几年

你敢信？南漳荆山深山里晒出来的干土豆片，比刚挖的新鲜土豆还香十倍！之前有个杭州朋友来玩，说从小吃土豆吃到大，哪能有什么花样，结果吃完一碗腊猪蹄炖干土豆片，抱着碗问我能不能给他打包十斤带走。

荆山坡地的土豆，晒成干才是压箱底的宝贝

南漳多的是荆山山脉的坡地，漳河两岸的沙壤土松透气，种出来的土豆个个粉糯面甜，咬一口都能掉渣。秋天收土豆的时候，一亩地产个两三千斤，新鲜的吃不完，放久了又容易发芽，祖祖辈辈就想出了晒成干存起来的法子。

小时候帮外婆切土豆片，我总把片子切得歪歪扭扭，厚的厚薄的薄，外婆也不骂，就笑着拍我手背说，歪就歪，晒出来一样香。

切好的土豆片丢进滚开水里汆一下，断生了立刻捞出来，摊在竹筛或者干净的水泥院坝上，就搁大太阳底下晒。连晒三天，水汽全晒走，就缩成一小块一小块皱巴巴的硬薄片，收进瓦罐封好，能吃到第二年新土豆上市。

说实话，那时候我最盼的就是刚捞出来的焯好的土豆片，趁凉咬一口，脆生生带点土豆本身的清甜，比啥五毛一块的零食都好吃。现在想想，那都是藏在太阳底下的小时候的念想。

南漳人吃干土豆片，一百个做法都不重样

干土豆片看着其貌不扬，硬邦邦一小块，泡发了之后随便一做都香到离谱。

最经典的肯定是炖腊货。咱南漳过年家家杀年猪，腊猪脚腊排骨挂在灶头烟上熏一冬天，红亮红亮的，砍一块下来，泡软了斩块炖上，快烂的时候丢进去泡好的干土豆片，再炖二十分钟，出锅撒一把葱花。干土豆片吸满了腊油的咸香，咬开里面粉糯糯的，比新鲜土豆更进味，连汤都是浓醇的，就着汤我能吃三大碗白米饭。

除了炖，炒也好吃。切两片本地腌的土猪腊肉，肥膘熬出油，下泡好的干土豆片翻炒，加两个青辣椒提味，盐都不用多放，腊肉的咸就够了，下酒又下饭，绝了。

哦对了，还有炸干土豆片！直接把干土豆片丢进热油锅里，几秒钟就膨成大大的薄片，捞出来撒点盐和花椒面，比超市卖的膨化薯片香一百倍，没有乱七八糟的添加剂，酥酥脆脆，小孩大人都抢着吃。上次我带朋友去春秋寨玩，路上农家乐点了一盘，刚端上来五分钟就空盘了，老板又给我们加了一份。

来南漳玩，怎么吃怎么带最划算

现在来南漳旅游，不管是逛水镜庄寻三国古迹，爬春秋寨看山水壮观，还是去香水河看七彩瀑布，山下村里的农家乐，几乎家家都有干土豆片这道菜。价格都很实惠，具体以现场为准，不会坑外来的游客。你要是第一次来，一定要点腊猪蹄炖干土豆片，准不会错。

要是吃了觉得好吃，想带点回去给家人朋友，也特别方便。县城的便河农贸市场，逢农历双日乡镇赶集的街上，都有本地农户背着竹筐卖的自制干土豆片，都是自己家种自己晒的，没添加任何东西，价格不贵，具体以现场为准。选的时候挑颜色自然偏黄、摸起来干燥硬挺的就对了，别选那种颜色特别白特别均匀的，那种大多是工厂批量加工的，没农家晒出来的原香。

不过话说回来，咱南漳的好东西，大多都是这种藏在山里的不起眼的宝贝，不像网红美食那样花里胡哨，拍照好看吃起来也就那样。但这干土豆片，一口下去，就是荆山的太阳味，是农户家灶头的烟火味，是我们南漳人刻在骨子里的念想。

你来南漳看够了青山绿水，别忘停下来点一盘干土豆片尝尝。真的，吃完你就懂。