藏在荆山坳里的老味道，本来是赶路人的干粮
南漳就在荆山腹地，旧时进山打猎、挑盐走官道的，都得带顶饱耐存的吃食。猪油饼就是这么来的。 板油和面，烤得干香酥硬，放个三五天都不会坏，咬一口油香顶胃，爬一天山都不饿。 说起来荆山还是楚国起家的地方，当年楚先人筚路蓝缕，会不会也揣过类似的饼子？没人考证，但这股子扎实顶用的劲儿，确实像南漳人的性子。 以前过年走亲戚，南漳人不提别的，拎上十个八个刚烤的猪油饼，就是挺像样的伴手礼。不比现在什么包装华丽的礼盒，全是虚头，这饼拿出来，切开大家分着吃，香得邻居都要过来讨方子。
一口掉渣的香，全是老南漳的讲究
说实话，我吃过不少模仿的，就是不对味。 为啥？用料差一点，做法错一点，味道就差十万八千里。 正儿八经的南漳猪油饼，要用本地新磨的冬小麦粉，老面发坯，不能放酵母凑数。油必须是新鲜猪板油，切成小丁，混上现磨的椒盐揉进面里，不是熬成油抹进去，那样香度根本不够。表面要撒上本地产的白芝麻，贴在烧红的炭炉壁上烤，不是电烤箱也不是平底锅。 烤的时候要盯着火候，火大了皮焦了内里还没透，火小了酥皮起不来。刚揭炉的时候，整个巷子都能闻着那股子香。 你拿在手里，热乎气顺着纸袋子透出来，咬一口——酥皮哗哗往下掉，油香顺着嘴角流，咸香适口，一点都不腻。 我前两年回老家，起了个大早去老街找张阿婆的摊子，就因为进城堵车晚了十分钟。到那儿炉子都空了，最后一个被前面的大哥买走了。 我站在路边懊恼了好久。真的，那种想吃吃不着的瘾，只有爱这口的人才懂。 不过话说回来，现在县城里也有电烤的猪油饼了，方便是方便，但老南漳还是认炭烤那股烟火气，对吧？
吃饼逛南漳，老饕的路线我都给你想好了
给你来南漳吃饼的实用贴士
- 最地道的猪油饼都在老巷子里，推车摆摊的炭炉摊比装修豪华的门店更值得试，价格一般3-5元一个，具体以现场标价为准。
- 一定要吃刚出炉的！放凉了酥皮就软了，口感差大半，带走要让老板给你装透气的纸袋，别用密封塑料袋捂，捂了就不酥了。
- 县城推荐去西关街、水镜庄周边的老摊找，乡镇推荐东巩、巡检，味道都正。
- 逛南漳的山景大多要走路，逛任何景区都可以带两个当干粮，顶饱又对味。
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