不是随便烤的，南漳人刻在骨子里的饼方子
说起来南漳猪油饼的根，还是在荆山深处。早些年山里挑夫、猎人出门，要带耐放顶饿的干粮，当地人就琢磨出了这个做法——用老面发，拌上土猪板油，贴在炭炉内壁烤，放个三五天不变味，咬开还是香得冒油。
说实话，正经南漳猪油饼，配料就几样，半点花里胡哨都没有。面要老面发，不能用速发酵母，发出来带点微微的酸香才对。猪板油一定要选本地散养土猪的板油，切小丁拌上椒盐，不能熬成油，要的就是烤的时候慢慢渗出来的那股鲜香味。最后撒上白芝麻，往烧热的炭炉内壁一贴，等个十来分钟，面饼鼓起来，表皮焦得发金黄，就可以铲出来了。
我小时候蹲在外婆的炭炉边上等，盯着炉壁上慢慢变色的面饼，闻着热香味顺着风往鼻子里钻，口水都要滴到炉灰里。刚铲出来的饼，铁铲一敲哐哐响，那叫一个脆。现在城里很多店换成电烤了，吃着总差点意思——少了那股炭烤的烟火气啊。上次在武汉看到卖南漳猪油饼的，兴冲冲买了一个，软趴趴的，咬开油是腻的，根本不是这个味儿。
南漳人的一天，从一块烫嘴的猪油饼开始
在南漳，不管是七八十的老头，还是刚上学的娃，早上起来都好这一口。刚烤好的饼，烫得两个手倒来倒去，咬一口，外皮哗哗掉渣，内里一层一层的，油香浸到面里，咸香刚好。
会吃的人，都配一碗温甜的本地黄酒。一口饼一口酒，油香被甜酒一冲，刚好，吃完额头冒点细汗，整个人都通透了。也有人配牛杂窝子面，就着饼吃，一上午爬荆山都不饿。
不过话说回来，现在南漳的猪油饼哪里都有。逛水镜庄逛饿了，出口就有摆了十几年的老摊子，买一个边走边逛；爬春秋寨爬到半山腰，摊主喊一声“热猪油饼哟”，你走过去买一个，就着山风啃，比什么景区网红小吃都香。
早些年南漳乡下赶会、走亲戚，都要烙几摞猪油饼当礼物。实打实的面，香得很，比什么包装精致的点心都受欢迎。这是南漳人的实在，对吧？
吃完饼，顺道把南漳逛明白
来了南漳，啃完热乎的猪油饼，总不能马上走对吧？ 顺着走就行。早上吃完饼，抬脚就可以去水镜庄，就是司马徽隐居的地方，离城区才几步路，楚文化的老根就在这儿，转一圈个把小时，慢悠悠的舒服。下午开车往山里走，去春秋寨，坐索道跨过去，看荆山的群峰绕着河谷，那景色，大城市里根本看不到。要是时间够，住一晚，去天池山看星星，空气里都是树木的清香味，睡一觉都比平时香。转天走的时候，再打包十个八个猪油饼带回去，给亲戚朋友分，都抢着要。
来吃饼的几个实用贴士
- 推荐找本地人排队的老摊子，城区水镜路、长途汽车站附近都有开了二三十年的老店，不确定就问出租车师傅，不会错，价格以现场为准。
- 一定要吃刚出炉的！放久了皮软就没那味儿了，打包带走回去用烤箱烤2分钟，就能复原脆感。
- 一定要配本地黄酒！解腻又搭，别点可乐饮料，那真的浪费了这张饼。
- 景区门票、开放时间都以官方公布为准，提前查好信息再去。
说真的，很多在外打工的南漳人，一回来第一件事就是先找个摊子啃两个猪油饼。这饼哪只是饼啊，就是南漳人念了好久的家乡味儿。 你心里有没有一家念念不忘的南漳猪油饼老摊子？评论区说一声，下次我回南漳一定去打卡。
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