挖葛得往荆山深处走，南漳的葛天生养得好
南漳这地方，八山一水一分田，荆山山脉纵横，漳河绕着山转，坡地多，沙土松，最适合野葛疯长。说实话，城里卖的那些人工种植的，跟南漳深山里长了三四年的野葛根比，味道真差远了。野葛不占庄稼地，就长在林子边、坡坎上，吸足了山里的养分，冬天挖出来，淀粉含量才够高。老一辈山民都说，立冬到立春之间挖的葛，才出粉。以前缺粮的时候，挖葛打粉还能当粮食填肚子，现在成了稀罕物。
老南漳做葛粉，全是慢出来的手工味儿
挖回来的葛根，先泡在漳河水里泡大半天，把泥洗得干干净净，皮削掉，留白白的葛根肉。以前没有机器，就放在石臼里砸，砸成黏糊糊的浆，再装到棉纱布袋子里，泡在清水盆里反复揉挤，把淀粉全洗出来。挤完的葛渣当柴烧，留下来的浆水静放一夜，淀粉就沉底了。把上面的清水倒掉，刮掉表层那层褐黄的杂质，把底下白生生的淀粉切成小块，摊在竹筛上晾个三四天，干透了就是葛粉。
现在有机器打浆了，但好多老农户还是坚持手过滤、自然沉淀，说晒足太阳的葛粉才有清香味。
南漳人吃葛粉不花里胡哨，舀一勺，用少量凉水搅开，没有疙瘩了，再冲滚开的开水，一边冲一边搅，冲出来半透明带点浅黄，撒点白糖或者挖一勺槐花蜜，顺滑得很，一口下去清润回甜。以前谁家媳妇生了孩子，婆婆都要冲一碗葛粉补身子，天热上火，冲一碗下去，舒服多了。秋天干燥，喝个两三天，嗓子润得不行，比喝那些甜饮料舒服一百倍。
来南漳玩，怎么挑到靠谱的本地葛粉
你逛春秋寨，爬完山下来，山脚路边就有本地阿姨摆摊，玻璃罐一罐一罐摆着，都是自己家做的。去漫云古村玩，住民宿的时候问老板，多半也能拿到农户自己做的真货。不过话说回来，真野生葛粉产量不多，一户人家一年也出个十斤八斤的，别贪便宜买那种几块钱一斤的，大概率掺了淀粉。怎么辨真假？真野葛粉颜色不是雪白的，带点浅灰或者淡褐，冲出来有淡淡的青草香，放凉了会凝成Q弹的凉粉状，假的一放凉就散了。
实用贴士
- 逛景区顺路买的话，春秋寨、香水河景区门口本地农户摊位都有，价格以现场为准
- 想赶大集淘货，去薛坪镇，逢农历二、五、八赶场，全是本地山货，记得早点去，晚了好货就被挑走了，场次时间以当地通知为准
- 储存放阴凉干燥处就行，能放一年，冲的时候一定要用滚开的开水，凉水冲不开结块
上次带了两罐给城里的朋友，喝了一次就追着我要联系方式，说比网上买的那种香太多。你来南漳看山看水，别光拍了照就走，带两罐野葛粉回去，给自己冲一碗，给爸妈带一罐，都是荆山山里实打实的心意。有没有吃过南漳葛粉的？来评论区说说你是爱冲甜口还是咸口呀？
