你跑南漳玩，是不是只盯着香水河的瀑布、春秋寨的古石寨拍打卡照？
说实话，我前三次来都错过了。直到上次冬天跟着本地朋友蹭饭，一口咬下去我直接拍桌子——这是什么神仙味儿啊！
就是这不起眼的干土豆片，把我给吃服了。
荆山山里人的老智慧，晒出来的人间风味
南漳大半地盘都是荆山山地，祖辈靠种地过活。以前夏天土豆丰收，一收就是一两筐，新鲜的放不了半个月就发芽，扔了可惜。
山里人哪会浪费粮食？索性切了晒干存起来，冬天青菜少的时候拿出来吃，一吃就是几千年——别忘了咱们楚国人最早就是在荆山这片筚路蓝缕，老祖宗过日子的讲究，全藏在这点小事里。
选料特别讲究，得用南漳高山种的黄心土豆，淀粉足，香。挖出来洗干净，带皮切薄片，切得越匀越好，太厚晒不透，太薄晒完一炒就碎。
切好直接摊在竹簸箕上，搁院子里敞着晒，连晒三五个大晴天，太阳把水分全带走，土豆片缩成皱巴巴的一小片，黄褐褐的，看着丑，摸起来硬邦邦，存个一两年都不会坏。
搁以前，这就是山里人过冬的救命菜。现在成了咱们吃货找原味的宝藏。
三种吃法各有香，我连干三碗饭都不够
别以为晒干了就是干货，泡发了怎么做都好吃。我吃过好几种，每样都能勾得你口水直流。
最经典的肯定是干土豆片烧五花肉，我第一次吃就是这个。
本地五花肉炖到半软，干土豆片泡十分钟丢进去一起烧，土豆吸饱了肉的油脂和酱香，咬开不是新鲜土豆那种软面面，是带点韧劲的口感，里头全是肉汁，一咬就爆香，连肥五花肉的油都被吸得干干净净，一点都不腻。
我当时跟朋友两个人，一盘菜端上来十分钟就光盘，米饭都添了三回。
还有个绝的，就是炖腊猪蹄。南漳人家家都会腌腊猪蹄，炖的时候丢一把干土豆片进去，腊香味全渗进去，土豆片比肉还抢手，真的。
不爱吃大肉的，素炒也好吃。泡软了放青辣椒加蒜末炒，自带土豆的浓香味，比新鲜土豆还下饭。甚至还有人拿油炸了撒辣椒面当零食，比外边买的薯片香一百倍，还没有添加剂。
不过话说回来，最好吃的还是农家灶柴火炒出来的味儿，城里煤气灶怎么都烧不出那个锅气。
来南漳找干土豆片吃，这几句提醒记好
其实不用特意找，只要你去景区周边的农家饭庄，开口问一句有没有干土豆片，十有八九都有。毕竟这是南漳人家常到不能再家常的菜了。
我常去的是春秋寨和香水河脚下的几家农家院，老板都是本地村民，自己晒的土豆，味道正。价格也就二三十块一份，具体多少钱以现场为准哈，不会坑人。
要是吃着合口味，直接问老板买几斤带走，人家家里都有晒好的，价格也便宜，拿回去自己烧，能吃大半个月。
适合啥人来？就适合周末想从襄阳武汉逃出来喘口气的，吃惯了外边预制菜想找口原生味道的，带娃见识下以前农村生活的，都合适。逛完春秋寨的古山寨，看完香水河的清瀑布，下来坐院子里吹着山风吃一锅干土豆片烧肉，那日子，美得很。
对了，要是秋天来，赶上刚晒完新土豆，那味儿更鲜。
下次来南漳，别只顾着拍景点了。停下来找份干土豆片尝尝，你肯定会跟我一样，吃完打包几斤带走。不信你试试？
